Avis Viniou
Le Domaine Touchais, situé dans la prestigieuse région d'Anjou-Saumur en Vallée de la Loire, est réputé pour produire des vins de grande qualité, et ce millésime 2020 en appellation Coteaux-du-Layon ne fait pas exception. Ce vin blanc élégant et sucré est typiquement élaboré à partir du cépage Chenin Blanc, qui révèle une belle complexité aromatique de fruits confits, de miel et de fleurs blanches. Le millésime 2020 est marqué par un terroir unique composé de schistes et de grès, bénéficiant d'un climat tempéré propice à la surmaturation des raisins, indispensables pour produire ces nectars riches et équilibrés. La région des Coteaux-du-Layon est renommée pour ses vins moelleux, où la viticulture remonte à plusieurs siècles. Le Domaine Touchais, par son histoire et son savoir-faire, représente l'excellence de cette tradition viticole.
Pour sublimer ce Coteaux-du-Layon 2020, plusieurs accords mets-vins peuvent être envisagés. Les mets sucrés-salés comme une terrine de foie gras poêlé avec une compote de figues créeront un contraste harmonieux avec la douceur du vin. Pour un accord plus régional, accompagnez ce vin d'une tarte Tatin aux pommes caramélisées ou d'un fromage de chèvre affiné comme le Valençay, dont la richesse et l'acidité se marieront magnifiquement avec les arômes fruités et mielleux du vin.
Pour apprécier pleinement ce Coteaux-du-Layon 2020, servez-le à une température de 10-12°C. Avant la dégustation, examinez sa robe dorée lumineuse. Au nez, prenez le temps de percevoir les multiples couches aromatiques de fruits confits, de miel et de fleurs blanches qui s’en dégagent. Enfin, en bouche, savourez la richesse et l'équilibre entre sucre et acidité, en vous attardant sur la longueur persistante qui caractérise les grands vins moelleux de la région.
