Avis Viniou
Le Coteaux-du-Layon "Cuvée Clos des Cocus" 2014 du Domaine Des Quarres est un vin blanc demi-sec de la Vallée de la Loire, précisément de l'appellation Anjou-Saumur. Ce vin est principalement élaboré à partir du cépage Chenin Blanc, réputé pour sa capacité à produire des vins à la fois aromatiques et équilibrés. Le millésime 2014 est marqué par une belle maturité et une acidité rafraîchissante, caractéristiques du terroir argilo-schisteux de la région. Les vins de cette région bénéficient d'un climat océanique tempéré, et l'exposition des coteaux favorise une maturation lente et homogène des raisins. Le Domaine Des Quarres jouit d'une histoire riche et d'une réputation d'excellence, reconnue pour ses méthodes de vinification traditionnelles alliées à un savoir-faire moderne.
Pour sublimer ce vin, envisagez des accords avec des plats à la douceur équilibrée et aux arômes délicats. Des plats de volaille en sauce crémeuse, tels qu'un poulet à l'estragon, accentueront les nuances de miel et de fruits confits du Chenin Blanc. Les fromages à pâte persillée, comme une fourme d'Ambert, créeront une harmonie parfaite avec sa rondeur. Pour un accord régional, pensez à un foie gras mi-cuit, qui fera ressortir la richesse et la complexité de ce vin.
Servez ce Coteaux-du-Layon à une température autour de 10-12°C pour apprécier pleinement ses arômes. Un carafage délicat d'une trentaine de minutes révèlera ses nuances aromatiques. À la dégustation, commencez par observer sa robe dorée éclatante, puis humez les arômes de coing, d'acacia et une pointe de cire d'abeille. La dégustation en bouche dévoilera une texture onctueuse équilibrée par une belle vivacité, laissant une finale longue et élégante.
