Vin Coteaux-du-layon X - Passerille - 2007

Avis Viniou

Le Coteaux-du-layon du Château X, millésime 2007, est un vin blanc doux de la Vallée de la Loire, réputé pour ses notes florales et miellées. Issu de la technique de la passerillage, ce vin est produit à partir de raisins partiellement séchés, ce qui concentre les sucres et les arômes. Le terroir d'Anjou-Saumur, caractérisé par des sols schisteux et un climat tempéré océanique, favorise une belle acidité et une fraîcheur élégante. La région de la Vallée de la Loire est connue pour ses paysages pittoresques et son riche patrimoine culturel, influençant le style raffiné des vins. Le Château X, bien qu'anonyme ici, bénéficie probablement d'une longue tradition viticole, renforçant la qualité de cette cuvée.

Pour sublimer ce Coteaux-du-layon, je recommande des accords avec des plats sucrés-salés tels qu'un foie gras poêlé, des fromages à pâte persillée comme le Roquefort, ou encore une tarte Tatin. La cuisine régionale, comme un Canard à l'orange, se mariera aussi à merveille avec ce vin, mettant en valeur sa douceur et ses arômes complexes.

Idéalement, servez ce vin à une température de 10-12°C après un carafage d'une heure pour libérer ses arômes. Lors de la dégustation, commencez par admirer sa robe dorée intense, puis humez ses parfums de fruits confits et de fleurs blanches. Enfin, en bouche, appréciez sa douceur équilibrée par une légère acidité, et sa longueur persistante qui révèle des saveurs délicates de miel et d'abricot sec.