Vins Coteaux-du-layon Domaine Petit Beaus - 1994

Avis Viniou

Le Domaine Petit Beaus, situé en Anjou-Saumur, nous offre ici un vin de l'appellation Coteaux-du-Layon, un choix surprenant en rouge. Traditionnellement reconnue pour ses vins moelleux blancs à base de Chenin Blanc, cette cuvée diverge par sa couleur. Le millésime 1994, marquant une année singulière dans la vallée de la Loire, témoigne d'un microclimat exceptionnel, caractérisé par des étés chauds et des vendanges sous des conditions idéales. Les sols argilo-calcaires, typiques de la région, offrent une complexité et une profondeur au vin. Le Domaine Petit Beaus, malgré son histoire récente, a réussi à se forger une réputation solide grâce à des techniques de vinification mêlant tradition et innovation.

Pour sublimer ce rouge atypique de Coteaux-du-Layon, envisagez un mariage avec des plats de viande délicats tels que le canard rôti ou un filet mignon de porc aux pruneaux. L'acidité naturelle du vin accompagnera parfaitement une caille confite. Pour une touche locale, optez pour un dessert au chocolat noir qui saura faire ressortir les subtilités du vin, créant un accord aussi surprenant qu'harmonieux.

Pour apprécier pleinement cette cuvée, servez-la à une température de 16-18°C, légèrement rafraîchie pour capter toute la finesse des arômes. Un temps de carafage d'environ une heure permettra au vin de développer ses arômes. Lors de la dégustation, observez la robe pour ses nuances rubis. Au nez, vous découvrirez des arômes de fruits noirs et d'épices. En bouche, goûtez la structure et l'équilibre, en prêtant attention à la finale persistante et subtilement épicée.