Vin Coteaux-du-layon Château Des Rochettes - Cuvée Folie - 1996

Avis Viniou

Le Coteaux-du-Layon Cuvée Folie 1996 du Château Des Rochettes, bien que répertorié ici comme un vin rouge, semble, par l'appellation, être un blanc moelleux emblématique de l'Anjou-Saumur. Ce vin, venant de la Vallée de la Loire, est réputé pour ses vins issus de chenin blanc, qui donnent des liquoreux puissants et élégants. Le millésime 1996 est marqué par un équilibre entre vivacité et douceur, typique des grandes années. Le terroir argilo-schisteux et le climat tempéré de cette région favorisent l'expression pure des arômes de fruits confits et de miel. Le château produit des vins respectés pour leur tradition et leur fidélité au terroir, avec une vinification soignée mettant en avant la typicité du soleil ligérien.

Pour accompagner ce vin, choisissez des plats qui sauront sublimer ses qualités gustatives. Des fromages persillés comme le Roquefort ou des tartes Tatin apporteront un contraste intéressant à sa douceur. Des mets asiatiques, tels que le canard laqué ou le curry doux, mettent en avant sa complexité aromatique. Vous pouvez également opter pour des plats régionaux comme des rillettes de Tours ou un foie gras poêlé, pour une expérience culinaire locale authentique.

Pour profiter pleinement de cette cuvée, servez-la légèrement rafraîchie, autour de 10-12°C. Un carafage d'environ 30 minutes permettra aux arômes de se développer pleinement. Observez sa robe dorée, sentez ses parfums évoquant les fruits exotiques et le miel, puis laissez la richesse et la rondeur tapisser votre palais. Prenez le temps d'apprécier l'équilibre entre acidité et douceur qui en fait un vrai régal pour les amateurs de vins moelleux.