Vins Coteaux-du-layon Dominique Chauveau

Avis Viniou

Le "Coteaux-du-Layon" de Dominique Chauveau, bien que typiquement associé aux vins blancs liquoreux de la Vallée de la Loire, est ici présenté en version rouge et demi-sec, une curiosité qui mérite attention. Sans mention de millésime, ce vin rouge demi-sec est atypique pour l'appellation. Dans cette région d'Anjou-Saumur, les principales caractéristiques incluent des sols schisteux et un climat tempéré qui favorisent l'expression élégante et souvent sucrée des Chenin Blanc, bien qu'un rouge suggère potentiellement un assemblage expérimental. Dominique Chauveau est reconnu pour son respect des traditions et son innovation, ce qui se reflète dans ce choix audacieux de production.

Pour sublimer ce Coteaux-du-Layon rouge, pensez à des accords originaux tels qu'un magret de canard avec une sauce aux fruits rouges et un gratin dauphinois. Les charcuteries fines comme un saucisson sec ou encore un fromage à pâte molle mi-affiné, tel un Brie, se marieraient également bien, apportant un contraste intéressant avec la douceur demi-sèche du vin. Pour une touche locale, un plat à base de rillauds d'Anjou pourrait renforcer l'authenticité de cette association.

Pour apprécier pleinement ce vin inhabituel, servez-le légèrement frais, autour de 14 à 16°C. Étant demi-sec, un temps de carafage de 30 minutes permettra d'adoucir et d'ouvrir ses arômes. Lors de la dégustation, observez sa robe rubis, puis nosed par ses accords fruités légers. Ensuite, en bouche, les arômes devront être structurés, doux mais avec une complexité due à son terroir. Une belle expérience de dégustation en perspectives pour les amateurs d'expériences vinicoles singulières.