Avis Viniou
Le Domaine La Roche Moreau nous livre avec ce Coteaux-du-Layon 2015 un vin moelleux d'exception, typique de la région Anjou-Saumur. Élaboré principalement à partir du cépage Chenin Blanc, ce millésime révèle une belle concentration aromatique due à une vendange tardive et au développement de la pourriture noble. Le terroir, composé de schistes et de grès, offre une minéralité qui équilibre parfaitement la douceur du vin. Ce domaine, reconnu pour sa maîtrise en vinification naturelle, tire profit du climat tempéré et des brumes matinales de la Vallée de la Loire pour produire des vins à la fois élégants et complexes, à l'image de la réputation séculaire de cette région.
Pour savourer pleinement ce vin, accompagnez-le de plats qui sauront sublimer sa douceur et ses notes fruitées. Un foie gras poêlé ou une terrine de canard seront des choix classiques mais toujours efficaces. Les fromages à pâte persillée, comme le Roquefort, accentueront son côté onctueux. Pour un accord régional, optez pour une tarte Tatin ou un dessert aux poires pochées, dont la douceur viendra faire écho aux caractéristiques du vin.
Pour apprécier toutes les subtilités de ce Coteaux-du-Layon, servez-le idéalement à une température de 10 à 12°C. Un carafage d'une demi-heure peut aider à libérer ses arômes délicats. Lors de la dégustation, observez sa robe dorée étincelante, puis humez les arômes de fruits confits et de miel. En bouche, laissez-vous surprendre par l'équilibre entre douceur et fraîcheur avant de conclure sur une finale persistante et raffinée.
