Avis Viniou
Le Coteaux-du-Layon 2016 du Domaine Pont De Livier, bien que référencé comme "sec", est emblématique de la région Anjou-Saumur dans la Vallée de la Loire, connue pour ses vins moelleux et liquoreux principalement produits à partir du cépage Chenin Blanc. Ce millésime combine un terroir argilo-schisteux et un climat tempéré, favorisé par la Loire, qui offrent au vin une superbe complexité aromatique avec des notes de fruits confits et de miel. Le Domaine Pont De Livier, riche d'une histoire séculaire, est réputé pour ses pratiques viticoles respectueuses de l'environnement, contribuant à créer des vins expressifs du terroir et de grande finesse.
Pour sublimer ce Coteaux-du-Layon, envisagez de l’accompagner de foie gras poêlé, dont la richesse s'harmonise bien avec la douceur du vin. Les fromages à pâte persillée, tels que le Roquefort ou le Stilton, accentueront les arômes de fruits mûrs. Les plats sucrés-salés tels que le canard à l'orange ou des desserts à base de fruits, comme une tarte Tatin, se marieront gracieusement avec ses arômes délicats.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température comprise entre 10 et 12°C. Il est recommandé de le carafer légèrement pour libérer toute sa palette aromatique. Lors de la dégustation, observez sa robe dorée brillante, humez les arômes complexes de fruits confits et sentez les notes florales avant de savourer sa texture onctueuse et sa douceur délicatement équilibrée par une belle acidité. Prenez le temps d'apprécier sa longueur en bouche élégante et persistante, signature du Chenin Blanc de la vallée de la Loire.
