Vin Coteaux-du-layon Domaine Pont De Livier - 2018

Avis Viniou

Le Domaine Pont De Livier nous offre ici un Coteaux-du-Layon de 2018 surprenant par sa couleur rouge, une caractéristique singulièrement inattendue pour cette appellation réputée principalement pour ses vins blancs liquoreux. Toutefois, ce vin pourrait révéler un assemblage particulier ou une expérimentation innovante par le vigneron. Le terroir d'Anjou-Saumur, avec ses sols schisteux et son climat tempéré, favorise généralement l'élaboration de vins riches en minéralité. Bien que l'absence d'indications sur le cépage et les techniques de vinification nous prive de détails, le millésime 2018 est reconnu pour ses conditions climatiques idéales qui ont permis une excellente maturité du raisin dans la région. Le Domaine Pont De Livier, bien implanté en Val de Loire, jouit d'une histoire forte de tradition, tout en s’ouvrant aux innovations.

Pour sublimer ce vin rouge singulier, optez pour des accords équilibrés. Des plats à base de viandes blanches comme un poulet rôti aux herbes ou un filet mignon de porc conviendraient savoureusement. De même, un risotto aux champignons saura mettre en valeur ses arômes et sa délicatesse. Ne passez pas à côté des mets locaux tels que le boudin noir à la purée de pommes de terre. Ces choix, raffinés et chaleureux, souligneront l'élégance du vin tout en offrant une belle harmonie en bouche.

Pour une expérience de dégustation optimale, servez ce vin à une température de 16 à 18°C. Un léger passage en carafe, d'environ 20 à 30 minutes, permettra au vin de s'aérer et de libérer ses arômes plus subtilement. Lors de la dégustation, observez la robe pour une première impression visuelle intrigante, puis humez le verre pour capter ses notes aromatiques subtiles. Enfin, savourez-le en bouche, en prenant soin d'en percevoir les nuances et structures qui le caractérisent.