Vins Coteaux-du-layon Domaine Paul Mas - Vignes de Nicolle - 2022

Avis Viniou

Le Coteaux-du-layon "Cuvée Vignes de Nicolle" 2022 du Domaine Paul Mas est une cuvée intrigante de la Vallée de la Loire, produite dans la sous-région d'Anjou-Saumur. Bien que cette appellation soit traditionnellement réputée pour ses vins blancs moelleux, cette version rouge se distingue par sa singularité. Le millésime 2022, de climat relativement tempéré avec des influences continentales, a permis de développer une belle fraîcheur et complexité aromatique, accompagnées de notes fruitées marquées. Le Domaine Paul Mas, avec son expertise et son histoire riche, applique des techniques de vinification modernes tout en respectant le terroir riche en schistes et argiles calcaires qui favorisent une expression unique et authentique des cépages locaux.

Pour des accords mets-vins réussis, je suggère de marier ce vin rouge atypique avec un magret de canard aux cerises, où les notes fruitées du vin feront écho à la douceur de la sauce. Un plateau de charcuteries fines, où la richesse et l'acidité du vin équilibreraient parfaitement la salinité, est également recommandé. Pour une expérience régionale, un ragoût d’agneau aux herbes, typique de la Loire, s’avérerait être un choix parfait, soulignant les saveurs terreuses et subtiles du vin.

Pour savourer pleinement ce vin, servez-le légèrement frais, autour de 16-18°C. Un passage en carafe d'une heure aidera à libérer pleinement ses arômes. Commencez par apprécier sa robe brillante, en observant sa couleur et sa consistance. Ensuite, faites tourner le vin dans le verre pour libérer les arômes, en notant les nuances fruitées et épicées. Enfin, en bouche, prenez le temps d'apprécier l'équilibre entre fraîcheur, structure tannique et une finale persistante qui saura ravir votre palais.