Vin Coteaux-du-layon Domaine Rompillon - 2016

Avis Viniou

Le Coteaux-du-Layon Rosé 2016 du Domaine Rompillon est un vin rare pour cette appellation, généralement connue pour ses blancs moelleux. Issu de l’Anjou-Saumur, ce rosé "sec" capte l'essence du terroir local avec son équilibre délicat entre fraîcheur et complexité. Bien que le détail du cépage ne soit pas précisé, les vins de cette région profitent souvent des Chenin Blancs et des Grolleau. Le millésime 2016 a bénéficié d’un climat favorable, offrant des vendanges de qualité après un été chaud. Le domaine, respecté pour sa vinification attentive, conjugue tradition et innovation sur un terroir argilo-schisteux, favorisant l'élaboration de vins aromatiques et élégants.

Pour accompagner ce rosé, pensez à des plats légers et savoureux comme une salade de chèvre chaud, des poissons grillés ou des crustacés. Une tarte flambée ou un taboulé à la citronnelle pourraient également sublimer ses notes florales et fruitées. La cuisine régionale, telle qu’un sandre au beurre blanc, se marierait à merveille, rehaussant sa minéralité et sa fraîcheur.

Pour une dégustation optimale, servez ce rosé frais entre 8 et 10°C. Un léger carafage d'une quinzaine de minutes peut aider à libérer ses arômes subtils de fruits rouges et d’agrumes. Prenez le temps d'observer sa robe brillante avant de le humer pour découvrir ses arômes délicats. En bouche, savourez sa vivacité et sa longueur persistante, procédant lentement pour apprécier pleinement ses nuances.