Vins Coteaux-du-layon Domaine Des Sablonettes - Noblesse - 2004

Avis Viniou

Ce Coteaux-du-Layon Cuvée Noblesse 2004 du Domaine Des Sablonettes est un vin blanc moelleux, issu principalement du cépage Chenin Blanc, typique de la région d'Anjou-Saumur dans la Vallée de la Loire. Ce millésime, marqué par une belle complexité aromatique, dévoile des notes de miel, d'abricot sec et de cire d'abeille, accentuées par une acidité rafraîchissante. Le terroir, caractérisé par ses sols argilo-schisteux, confère une minéralité distincte. La région bénéficie d'un climat tempéré océanique, favorisant la maturité tardive des raisins. Le Domaine Des Sablonettes est reconnu pour ses pratiques viticoles écologiques et son engagement envers la biodynamie.

Pour accompagner ce vin, optez pour un foie gras poêlé ou un plateau de fromages à pâte persillée comme le Roquefort, qui sublimeront son côté sucré-salé. Des desserts à base de fruits confits ou de tarte Tatin s'harmoniseront également avec les arômes luxuriants du vin. Pour un accord plus régional, essayez-le avec une tarte aux poires d’Anjou, qui mettra en valeur ses nuances fruitées.

Lors de la dégustation, servez ce vin à une température d'environ 10-12°C après un léger passage en carafe de 30 minutes pour libérer ses arômes complexes. Commencez par admirer sa robe dorée aux reflets brillants. À l’olfaction, appréciez ses arômes de fruits mûrs et de fleurs blanches. Enfin, en bouche, laissez-vous séduire par sa douceur équilibrée par une vivacité réconfortante. C'est un véritable voyage sensoriel à chaque gorgée.