Vin Coteaux-du-layon Cady - 2016

Avis Viniou

Le Coteaux-du-Layon 2016 du Château Cady est un vin moelleux emblématique de la région d'Anjou-Saumur, dans la Vallée de la Loire. Issu principalement de cépages Chenin Blanc, ce millésime révèle une belle expression de fruits confits, de miel et de fleurs blanches. Le terroir unique composé de schistes et d'argiles, combiné à un climat océanique doux, permet au raisin de développer une grande richesse aromatique et une acidité équilibrée. Le domaine Cady, avec une longue tradition vinicole, est reconnu pour sa maîtrise de la vinification et son respect du terroir, contribuant à la réputation d'excellence des Coteaux-du-Layon.

Pour accompagner ce Coteaux-du-Layon, pensez à des desserts aux fruits comme une tarte aux poires ou un crumble d'abricots, qui souligneront sa douceur et ses arômes fruités. Les fromages à pâte persillée, tels que le Roquefort, se marieront également avec la complexité du vin. En termes de plats régionaux, un foie gras poêlé serait un choix de prédilection, apportant une texture onctueuse et un contraste de saveurs.

Lors de la dégustation, servez le vin frais, autour de 10-12°C, pour une meilleure appréciation de ses arômes subtils. Un carafage léger de 20 minutes peut aider à ouvrir les arômes. Commencez par observer sa couleur dorée et brillante. Au nez, explorez les senteurs de fruits confits et de miel avant de goûter pour découvrir une douceur enveloppante et une finale équilibrée par une acidité vivifiante.