Vin Coteaux-du-layon Domaine Des Hauts Perrays - Clos du Cochet - 1992

Avis Viniou

Le Coteaux-du-Layon "Cuvée Clos du Cochet" 1992 du Domaine Des Hauts Perrays est un vin moelleux blanc révélant toute la richesse de son terroir ligérien. Élaboré dans la sous-région d'Anjou-Saumur, ce vin tire sa singularité de son cépage principal, le Chenin Blanc, qui développe des arômes de miel, d'abricot et de fruits confits après quelques années de vieillissement. 1992 fut un millésime caractérisé par une belle concentration des sucres. La région de la Vallée de la Loire bénéficie d'un climat tempéré avec une influence océanique, favorisant la maturation lente des raisins et préservant leur fraîcheur. Le Domaine Des Hauts Perrays, connu pour son respect du terroir et sa vinification minutieuse, a su s'imposer comme une référence locale, insérant son histoire dans la riche tradition viticole de la Loire.

Pour sublimer ce vin, pensez à l'associer avec une tarte aux poires et aux amandes ou un foie gras poêlé. Ses notes sucrées se marieront harmonieusement avec la douceur du foie gras et des desserts fruités. Les plats régionaux tels qu'un crottin de Chavignol ou un chausson aux pommes pourraient également ravir les papilles, amplifiant l'acidité et la vivacité du Chenin Blanc tout en équilibrant sa douceur.

Pour apprécier pleinement ce Coteaux-du-Layon, il est conseillé de le servir légèrement frais, entre 10 et 12°C. Un carafage d'une heure avant de le déguster permettra d'ouvrir ses arômes complexes. Lors de la dégustation, observez sa robe dorée, puis prenez le temps de découvrir ses arômes délicats au nez, avant d'apprécier sa texture moelleuse en bouche et ses saveurs de fruits confits et miel.