Vin Coteaux-du-layon Domaine Des Hauts Perrays - Clos du Cochet Rochefort - 1992

Avis Viniou

Le Domaine Des Hauts Perrays nous offre ici une belle illustration du cru de Coteaux-du-Layon avec sa cuvée Clos du Cochet Rochefort 1992, un vins blanc moelleux issu de la région d'Anjou-Saumur dans la Vallée de la Loire. Ce vin, élaboré principalement à partir de Chenin Blanc, bénéficie du millésime 1992, caractérisé par des conditions climatiques optimales qui ont permis une bonne concentration en sucres et en arômes. La région est connue pour ses sols schisteux et argileux qui influencent la minéralité et la complexité des vins locaux. La Loire, avec son climat tempéré et des brumes matinales, favorise la vendange tardive, essentielle pour ces vins moelleux. Le Domaine Des Hauts Perrays, reconnu pour son savoir-faire et sa tradition, joue un rôle significatif dans la promotion de ces vins d'exception sur la scène internationale.

Pour apprécier pleinement ce Coteaux-du-Layon, envisagez des accords avec des plats qui souligneront sa douceur naturelle et ses arômes fruités. Les plats thaïlandais à base de curry doux, le foie gras poêlé, ou un plateau de fromages affinés tels que le Roquefort et le Munster, créeront une harmonie parfaite. Par ailleurs, une tarte Tatin ou un clafoutis aux poires accompagneront élégamment ce vin, en sublimant son caractère moelleux et sa touche de miel.

Pour déguster ce vin dans les meilleures conditions, servez-le à une température de 10 à 12 °C après l'avoir carafé pendant environ 30 minutes pour laisser ses arômes s'ouvrir. Observez sa robe dorée, témoin de sa belle maturité. Au nez, vous découvrirez des notes de fruits confits, de miel et de fleurs blanches. En bouche, savourez sa texture onctueuse et sa complexité, avec une finale longue et équilibrée. Égayez vos sens en prenant le temps d'apprécier chaque étape de cette dégustation unique.