Avis Viniou
Le Coteaux-du-layon 1997 du Domaine Touchais est un vin blanc moelleux emblématique de la région d'Anjou-Saumur dans la Vallée de la Loire, réputée pour ses vins délicats et aromatiques. Issu principalement du cépage Chenin Blanc, ce millésime offre une exceptionnelle longévité et un équilibre parfait entre douceur et acidité. Le terroir unique, constitué de sols schisteux et de microclimats favorables à la surmaturation, contribue à l'intense palette aromatique de ce vin. Le Domaine Touchais, avec une histoire remontant au XVIIIe siècle, est particulièrement reconnu pour ses vins de garde, cultivant une tradition d'élevage en cave prolongée pour révéler toutes les nuances de leurs crus.
Pour mettre en valeur le Coteaux-du-layon 1997, des mets à la fois raffinés et équilibrés s'imposent. En entrée, un foie gras poêlé révèlera ses subtiles notes de miel et d'abricots confits. Pour le plat principal, une volaille à la crème délicatement parfumée ou des plats sucrés-salés, comme un tajine aux abricots, accentueront l'harmonie entre l'acidité et la douceur du vin. Pour une touche locale, un fromage bleu comme le Roquefort créera un intéressant contraste de saveurs.
La dégustation de ce vin doit se faire à une température de service idéale de 10 à 12°C. Un léger passage en carafe, notamment pour aérer le vin, est conseillé 30 minutes avant la dégustation. Commencez par observer sa robe dorée et brillante, témoignant de son âge et de sa richesse. Au nez, découvrez des arômes de fruits confits et de miel, suivis par une dégustation en bouche où l'on savoure sa texture onctueuse et son finale persistante, signature des grands liquoreux de la Vallée de la Loire.
