Vin Coteaux-du-layon Domaine d'Ambinos - 1989

Avis Viniou

Le Coteaux-du-Layon 1989 du Domaine d'Ambinos est un vin issu de la prestigieuse région viticole de la Vallée de la Loire, en particulier l'appellation Anjou-Saumur. Ce vin blanc est traditionnellement élaboré à partir du cépage Chenin Blanc, reconnu pour sa capacité à refléter le terroir. Le millésime 1989 est souvent considéré comme exceptionnel pour la région, combinant une acidité vive avec des arômes de fruits confits et de miel, typiques des vins de cette appellation. Le climat tempéré et l'influence des sols schisteux et argileux de la Vallée de la Loire contribuent à sa complexité. Le Domaine d'Ambinos, avec une riche histoire, est réputé pour son savoir-faire et son respect des traditions.

En termes d'accords mets-vins, ce vin riche et sucré se mariera magnifiquement avec des plats de foie gras, des desserts à base d’abricots ou de pêches, ou encore du fromage bleu. Pour une touche locale, considérez de le servir avec une tarte Tatin, soulignant ses notes caramélisées, ou un fromage de chèvre affiné de la région comme le Chavignol.

Pour profiter pleinement de ce Coteaux-du-Layon 1989, servez-le légèrement frais, autour de 10-12°C. Avant de déguster, observez sa robe dorée révélatrice de son âge et sa richesse. Au nez, laissez-vous envoûter par les parfums intenses de fruits confits, d’écorces d’agrumes et de miel. En bouche, appréciez une belle acidité qui équilibre sa douceur, avec une finale persistante. Prenez le temps de savourer chaque gorgée pour apprécier la complexité et l'élégance de ce vin d'exception.