Vin Coteaux-du-layon Domaine des Deux Vallées - Les Justices - 2014

Avis Viniou

Le Coteaux-du-Layon Cuvée Les Justices 2014 du Domaine des Deux Vallées est un vin blanc moelleux issu de la région d'Anjou-Saumur, dans la Vallée de la Loire. Élaboré principalement à partir du cépage Chenin Blanc, ce vin présente un équilibre exquis entre acidité et douceur, typique des grands moelleux de la région. Le millésime 2014 est reconnu pour sa complexité aromatique et sa belle concentration, grâce à des conditions climatiques favorables et une vendange tardive permettant la pourriture noble. La Vallée de la Loire, avec son terroir de schistes et son climat tempéré, offre des vins de grande finesse et d'élégance. Le Domaine des Deux Vallées, réputé pour son savoir-faire traditionnel, a su maintenir une réputation d'excellence grâce à une viticulture respectueuse de l'environnement.

Pour accompagner ce Coteaux-du-Layon, optez pour des plats qui subliment sa douceur et sa vivacité. Un délicieux foie gras mi-cuit ou des fromages à pâte persillée, comme le Roquefort, créeront une harmonie parfaite. En dessert, une tarte Tatin ou une poire pochée au miel feront ressortir les arômes de coing et de miel du vin. Pour un accord plus régional, pensez à un fondant de sandre de Loire, un plat mariant terre et mer qui s’accordera à merveille avec la complexité du vin.

Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le à une température de 10-12°C. Commencez par l’apprécier visuellement au travers de sa belle robe dorée. En passant au nez, découvrez des arômes enivrants de fruits confits et de miel. Enfin, en bouche, sa texture onctueuse et sa fraîcheur équilibrée révèleront toute leur richesse. Dégustez lentement pour savourer la douceur persistante et les légères notes acidulées qui prolongent le plaisir en fin de bouche.