Vins Coteaux-du-layon Château de la Génaiserie - Saint-Aubin - 1997

Avis Viniou

Le Coteaux-du-Layon 1997 du Château de la Génaiserie est un véritable trésor gustatif issu de la région renommée de la Vallée de la Loire, précisément dans l’Anjou-Saumur. Ce vin blanc doux appartient à l'une des appellations les plus prisées pour les vins de dessert. La Cuvée Saint-Aubin est principalement élaborée à partir du cépage Chenin Blanc, caractérisée par sa capacité de vieillissement exceptionnelle. 1997 a été un millésime particulièrement favorable, conférant à ce vin un équilibre harmonieux entre sucre et acidité. La région bénéficie d'un climat tempéré avec influences atlantiques, propice au développement du botrytis, essentiel pour la production de ces nectars liquoreux. Le Château de la Génaiserie est réputé pour ses pratiques viticoles respectueuses de l’environnement, incarnant une tradition de qualité.

Pour sublimer ce vin, optez pour des accords avec des fromages persillés tels que le Roquefort, ou encore des desserts à base de fruits, comme une tarte Tatin. Les plats régionaux, tels que le foie gras ou des recettes à base de mendiants, se marieront également très bien, leur richesse faisant écho à la complexité du vin.

Lors de la dégustation, servez ce Coteaux-du-Layon à une température de 10 à 12°C pour révéler toutes ses nuances. Observez sa robe dorée aux reflets ambrés, puis humez les arômes complexes de fruits confits, de miel et de fleurs blanches. Enfin, en bouche, appréciez l’équilibre entre onctuosité et acidité, avec une finale longue et persistante. Ce vin mérite une dégustation attentionnée, pour en découvrir toutes les subtilités et voluptés.