Vins Coteaux-du-layon Domäne Des Hauts Baigneux - Mis en bouteille par Mimi - 2015

Avis Viniou

Le Coteaux-du-Layon 2015 du Château Domäne Des Hauts Baigneux est un vin blanc moelleux, typique de l’appellation de cette région de la Vallée de la Loire. La cuvée "Mis en bouteille par Mimi" est élaborée essentiellement à partir du cépage Chenin Blanc, reconnu pour sa capacité à produire des vins d'une grande complexité aromatique et d'un bel équilibre entre douceur et acidité. Le millésime 2015 est particulièrement apprécié pour ses conditions météorologiques idéales qui ont permis une bonne concentration des sucres et des arômes, grâce à la présence de la pourriture noble.

La région de l'Anjou-Saumur, et plus précisément l'appellation Coteaux-du-Layon, est ancrée dans une riche tradition viticole. Le climat tempéré de la Vallée de la Loire, avec ses étés chauds et ses automnes ensoleillés, est propice à la production de vins moelleux. Les sols argilo-calcaires, associés aux grès et schistes, confèrent aux vins une minéralité et une profondeur qui les rendent uniques. L'histoire viticole de la région est anciennement liée à celle des abbayes qui ont largement contribué à la culture de la vigne.

Pour accompagner ce vin moelleux, optez pour des plats qui équilibreront sa douceur, tels que du foie gras ou des fromages à pâte persillée comme le Roquefort. Les desserts à base de fruits, comme une tarte aux poires ou une compote d'abricots, accentueront agréablement sa richesse aromatique. Les mets régionaux tels que la tarte Tatin peuvent également créer un accord harmonieux et gourmand.

Pour déguster ce Coteaux-du-Layon, servez-le frais, idéalement entre 8 et 10°C, afin de préserver la fraîcheur de ses arômes tout en sublimant sa douceur naturelle. N’hésitez pas à l’aérer quelques minutes avant de le servir, pour permettre aux arômes de s’exprimer pleinement.