Vin Coteaux-du-layon La Rossignolerie - Vieilles vignes - 2022

Avis Viniou

La cuvée "Vieilles Vignes" du Château La Rossignolerie, un vin blanc issu des Coteaux-du-layon, reflète le caractère unique de l'Anjou-Saumur en Vallée de la Loire. 2022, un millésime réputé pour ses conditions climatiques équilibrées, permet de mettre en lumière la richesse aromatique du Chenin Blanc, le cépage principal de cette appellation. Ce vin doux, récolté généralement à pleine maturité voire en surmaturité, bénéficie des influences climatiques modérées, avec la fraîcheur de la Loire et des sols schisteux qui apportent minéralité et complexité. La Rossignolerie, un domaine avec une longue histoire, est renommé pour son engagement envers des pratiques de culture traditionnelles, offrant ainsi des vins d'une grande pureté et finesse.

Pour sublimer ce Coteaux-du-layon, envisagez des accords mets-vins tels que des desserts aux fruits comme une tarte Tatin, dont les saveurs caramélisées s'harmoniseront parfaitement avec la rondeur et la douceur du vin. Les fromages bleus comme le Roquefort ou le Gorgonzola créent également une belle balance avec l'acidité et le caractère moelleux du vin. Pour une touche locale, des rillettes d'Anjou ou un foie gras pourront également magnifier ses arômes de miel et de fruits confits.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température comprise entre 8 et 10°C. Commencez par observer sa robe dorée brillante, annonciatrice de sa maturité. Humez ensuite le vin pour révéler des notes florales et de fruits exotiques. En bouche, laissez-vous séduire par sa texture onctueuse et son équilibre entre douceur et vivacité, avec une finale longue et parfumée. Assurez-vous de savourer chaque étape de cette expérience sensorielle.