Vin Coteaux-du-layon Domaine Sauveroy - Vieilles Vignes - 2010

Avis Viniou

Le Domaine Sauveroy, niché dans la région d'Anjou-Saumur, produit ce Coteaux-du-Layon 2010, dont la cuvée Vieilles Vignes est étonnamment mentionnée comme un vin rouge, une spécificité peu commune pour cette appellation plutôt connue pour ses vins moelleux blancs à base de Chenin Blanc. Habituellement, le terroir du Coteaux-du-Layon, caractérisé par ses sols schisteux et son climat tempéré, enrichit les raisins d'une belle acidité et d'une minéralité distinctive. Le millésime 2010, reconnu pour sa qualité en Vallée de la Loire, confère au vin une structure élégante et un potentiel de garde intéressant. Le Domaine Sauveroy, avec sa réputation d'excellence, se distingue par sa passion et son savoir-faire traditionnel dans la viticulture.

Pour sublimer ce vin, bien que rouge en description, et considérant qu'il pourrait être une interprétation spéciale du Domaine Sauveroy, accompagnez-le de plats riches et épicés qui mettront en valeur ses arômes et sa profondeur. Pensez à des plats tels que le canard laqué ou des viandes rouges grillées. Les fromages régionaux comme le Sainte-Maure-de-Touraine pourraient également offrir une belle harmonie gustative. En restant fidèle à la région, une tarte tatin d'endives caramélisées pourrait être un accord audacieux mais réussi, rappelant les racines gastronomiques de la Loire.

Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le à une température de 16 à 18°C. Les étapes de dégustation commencent par l'observation de la robe, qui pourrait présenter une couleur rubis intense. Au nez, laissez-vous charmer par des arômes de fruits rouges mûrs, d'épices subtiles et de notes minérales. En bouche, savourez sa rondeur et sa complexité, en veillant à percevoir son équilibre entre acidité et douceur. Prenez le temps de bien aérer le vin avant la dégustation pour permettre à ses arômes de se libérer pleinement.