Avis Viniou
Le Coteaux-du-Layon 2019 du Domaine de Deux Vallées dévoile une cuvée Premier Cru "Chaume" typique de l’Anjou-Saumur, dans la Vallée de la Loire. Élaboré principalement à partir du cépage Chenin Blanc, ce vin blanc offre des notes de miel, d'abricot sec et de fruits confits, soutenues par une acidité rafraîchissante. Le millésime 2019 a bénéficié d'une bonne maturité des raisins grâce à un climat favorable aux vendanges tardives, intensifiant ainsi ses arômes. Le terroir, composé de schistes et de schistes gréseux, confère une minéralité distinctive. La région viticole, ponctuée de climats tempérés influencés par la Loire, est connue pour ses vins moelleux d'une élégance unique. Le Domaine de Deux Vallées, réputé pour son savoir-faire, s'ancre dans une longue tradition viticole, alliant méthodes ancestrales et innovations respectueuses de l'environnement.
Pour sublimer ce vin, optez pour des accords avec des plats riches et savoureux. Foie gras poêlé ou en terrine, fromages persillés comme le Roquefort, ou encore desserts à base de fruits confits ou de tarte Tatin s'accorderont à merveille avec sa douceur. Les plats régionaux tels que le poulet à la crème sauce chenin trouveront également une belle résonance avec ce vin, équilibrant ainsi la richesse des saveurs avec la vivacité du Coteaux-du-Layon.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température de 10-12°C. Commencez par admirer la robe dorée du vin, signe de sa richesse et de son potentiel de garde. Apportez ensuite le verre au nez pour apprécier sa complexité aromatique de fruits mûrs et de notes florales. En bouche, laissez-vous séduire par son onctuosité et sa finale persistante. Une aération préalable de 30 minutes pourrait encore mieux révéler ses arômes délicats.
