Vin Coteaux-du-layon Domaine des Fontaines - 2020

Avis Viniou

Le Coteaux-du-Layon 2020 du Domaine des Fontaines est un vin blanc issu de la prestigieuse région de l'Anjou-Saumur, dans la Vallée de la Loire. Connue pour ses vins liquoreux, cette appellation offre un bouquet généreux de fruits confits, de miel et de fleurs blanches, souvent élaboré à partir du cépage Chenin Blanc. Le millésime 2020 bénéficie de l’influence du climat tempéré et de sols schisteux caractéristiques, permettant une maturité optimale des raisins. Le Domaine des Fontaines, avec son riche héritage viticole, se distingue par ses méthodes traditionnelles de vinification qui mettent en lumière la pureté aromatique et la richesse du terroir.

Pour sublimer les saveurs de ce Coteaux-du-Layon, optez pour des accords avec du foie gras ou des fromages à pâte persillée, tels que le Roquefort. Les desserts aux fruits, comme une tarte aux poires ou des abricots rôtis, constituent également d'excellents compagnons. En hommage à la région, essayez-le avec un rôti de volaille à l'Angevine, un mariage parfait entre tradition et goût.

Lors de la dégustation, servez ce vin légèrement rafraîchi à environ 10-12°C pour permettre à ses arômes d’épanouir pleinement. Commencez par observer sa robe dorée avant de humer son nez complexe et envoûtant. En bouche, savourez sa texture onctueuse et sa belle acidité équilibrée. Profitez de son long final tout en nuances, une signature des Coteaux-du-Layon les plus fins.