Vin Coteaux-du-layon Domaine des Deux Vallées - Les Justices - 2021

Avis Viniou

Le Coteaux-du-Layon "Cuvée Les Justices" 2021 du Domaine des Deux Vallées est un vin blanc moelleux de la région d'Anjou-Saumur, en Vallée de la Loire. Ce vin est majoritairement élaboré à partir du cépage Chenin Blanc, connu pour ses capacités à bien refléter son terroir. La Vallée de la Loire présente un climat océanique doux avec des influences continentales, idéal pour la viticulture. La région est réputée pour ses sols riches en schiste, qui contribuent à la minéralité et à la complexité de ce vin. Le Domaine des Deux Vallées cultive ses vignes de manière respectueuse de l'environnement, ce qui se traduit par des vins de grande qualité ayant acquis une réputation d'excellence.

Pour sublimer ce vin, optez pour des accords mets-vins tels que du foie gras, des plats à base de volaille en sauce douce, ou encore des desserts aux fruits comme une tarte Tatin ou une tarte aux poires. Les saveurs délicates et sucrées du vin se marieront également très bien avec des fromages persillés, tels que le Roquefort. Vous pouvez également choisir des plats régionaux tels que des rillettes d'Anjou pour un parfait équilibre gustatif.

Lors de la dégustation, servez ce vin à une température de 10 à 12°C, après un léger carafage de 30 minutes pour libérer tout son potentiel aromatique. Observez la robe dorée aux reflets brillants, puis portez le verre au nez pour détecter des arômes fruités et floraux, agrémentés de notes miellées. En bouche, appréciez sa douceur équilibrée par une belle acidité, révélant des saveurs de fruits mûrs et une minéralité caractéristique.