Vin Coteaux-du-layon Château du Breuil - 1967

Avis Viniou

Le Château du Breuil est renommé pour ses vins de Coteaux-du-Layon, généralement des blancs moelleux exquis issus du cépage Chenin Blanc. Cependant, votre fiche mentionne un vin rouge, ce qui semble être une erreur, car cette appellation est connue pour ses blancs. Concernant le millésime 1967, c’est une année très ancienne et précieuse. Le terroir de Coteaux-du-Layon offre des climats idéaux avec des sols schisteux, favorisant des vins à la fois riches et bien équilibrés. Le domaine, avec son histoire prestigieuse, témoigne d'un savoir-faire traditionnel et rigoureux dans la viticulture et la vinification.

Pour accompagner un Coteaux-du-Layon, bien qu'habituellement blanc moelleux, envisagez des plats sucrés-salés. Des fromages bleus, un foie gras poêlé, ou même un dessert aux fruits comme la tarte Tatin complémenteraient magnifiquement les arômes complexes et la douceur du vin. Ces accords soulignent la finesse et l'équilibre sans alourdir les papilles, créant ainsi une véritable symphonie culinaire.

Pour la dégustation, nous recommandons de servir ce vin à une température d'environ 10-12°C. Il serait judicieux de laisser le vin respirer en carafe pour une à deux heures afin de l'aider à libérer ses arômes subtils accumulés au fil des décennies. Observez sa robe, souvent dorée pour un vin blanc de cette région. Inspirez profondément pour capter les arômes de fruits confits et de miel avant de passer à la dégustation en bouche, où le velouté et la persistance de ses saveurs prendront toute leur magnificence.