Avis Viniou
Le Coteaux-du-Layon 1997 du Château Moulin Touchais est un vin blanc moelleux emblématique de la région de la Vallée de la Loire, plus précisément de l'Anjou-Saumur. Ce vin est principalement issu du cépage Chenin Blanc, réputé pour sa capacité à produire des vins de garde exceptionnels. Le millésime 1997 est reconnu pour sa richesse aromatique et sa complexité due aux conditions climatiques idéales de l'année. Le terroir calcaire de la région permet de sublimer le cépage, apportant fraîcheur et minéralité au vin. La vinification du Moulin Touchais respecte des méthodes traditionnelles, avec une récolte tardive qui favorise la concentration de sucres, tout en conservant une belle acidité. La région de l'Anjou, avec son climat tempéré et ses sols schisteux, est idéale pour les vins doux et offre une grande diversité géologique influençant positivement le style du vin. Château Moulin Touchais jouit d'une réputation historique pour sa capacité à produire des vins de grande longévité, établissant une renommée mondiale grâce à son savoir-faire ancestral.
Pour accompagner ce Coteaux-du-Layon 1997, optez pour des plats qui sauront mettre en valeur sa douceur et sa complexité. Les foies gras, qu'ils soient sous forme de terrines ou poêlés, s'harmonisent superbement avec ce vin. Les fromages à pâte persillée, comme le Roquefort, peuvent également offrir un équilibre savoureux. Pour un accord régional authentique, envisagez un dessert typique des Pays de la Loire, tel qu'une tarte Tatin, dont la richesse caramélisée épousera parfaitement les arômes du vin.
Pour une dégustation optimale de ce Coteaux-du-Layon, servez-le légèrement frais, à une température d'environ 10-12 °C. Il est conseillé de le carafer environ 30 minutes avant la dégustation pour permettre aux arômes de s'exprimer pleinement. Lors de la dégustation, commencez par observer la robe souvent dorée et brillante du vin, puis humez ses arômes riches de fruits confits, de miel et d'épices douces. Enfin, savourez sa bouche onctueuse et équilibrée, à la fois généreuse et fraîche.
