Vin Coteaux-du-layon Domaine de Sainte Anne - Clos des Savarières - 2018

Avis Viniou

Le Domaine de Sainte Anne propose ici une cuvée intrigante avec son "Clos des Savarières" 2018, originaire de l'appellation Coteaux-du-Layon en Anjou-Saumur. Bien qu'étonnamment répertorié en vin rouge, cette région est renommée pour ses vins blancs liquoreux, principalement à base de Chenin Blanc. Le millésime 2018 se distingue par des conditions climatiques favorables, offrant des vendanges tardives optimales pour des raisins concentrés en sucre et en arômes. Le terroir, avec ses sols schisteux et son microclimat doux, favorise l’élaboration de vins aux notes d'abricot, de miel et de fleurs blanches. Le Domaine de Sainte Anne, fort de sa réputation, y conjugue tradition et savoir-faire, conférant à ses vins une élégance reconnaissable.

Pour accompagner ce Coteaux-du-Layon (bien qu'ici bizarrement noté comme rouge), envisagez de déguster ce vin avec un foie gras poêlé aux figues ou un fromage bleu persillé. Les saveurs sucrées et acidulées du vin complètent parfaitement les plats onctueux et puissants. Explorez également les accords régionaux tels que la tarte tatin ou les desserts aux fruits secs, qui rehausseront l'impression de rondeur et de complexité aromatique du vin.

Pour apprécier pleinement ce vin de dessert, servez-le légèrement frais, autour de 10-12°C. Prévoyez de le déguster peu après son ouverture, sans nécessairement passer par un carafage prolongé. Observez sa robe dorée scintillante, puis portez votre attention aux riches arômes en développant le bouquet à chaque mouvement du verre. En bouche, savourez l'équilibre entre douceur et vivacité, en vous laissant transporter par la longue finale aromatique qui caractérise les grands Coteaux-du-Layon.