Avis Viniou
Le Coteaux-du-Layon 2018 du Domaine de Clayou est un vin blanc moelleux de la Vallée de la Loire, précisément de la sous-région Anjou-Saumur. Élaboré principalement à partir du cépage Chenin Blanc, ce vin se distingue par ses arômes riches de fruits confits, de miel et une subtile acidité. Le millésime 2018, marqué par une météo clémente, a permis une superbe concentration des sucres et une belle maturité. Les sols schisteux de la région confèrent au vin une minéralité élégante. Le Coteaux-du-Layon bénéficie du climat tempéré de la Loire et d'un terroir unique favorisant les vendanges tardives. Le Domaine de Clayou, réputé pour sa tradition et son savoir-faire, remonte à plusieurs générations, apportant une touche artisanale à ses productions.
En accompagnement, ce Coteaux-du-Layon brille aux côtés de plats sucrés-salés tels qu'un foie gras poêlé ou des fromages affinés comme le Roquefort. Pour une expérience locale, pensez à des spécialités régionales comme une tarte Tatin ou une volaille aux fruits secs. Les desserts aux fruits, surtout ceux à base de poire ou de pomme, sublimeront également ses notes fruitées et mielleuses.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin entre 10 et 12°C. Il peut être carafé une trentaine de minutes avant la dégustation pour libérer pleinement ses arômes. Commencez par observer sa robe dorée avant d'humer les fragrances florales et miellées. En bouche, laissez le vin exprimer sa complexité et sa douceur équilibrée, en savourant chaque gorgée pour son harmonie et sa persistance aromatique.
