Vin Coteaux-du-layon L'abbaye - Vieilles vignes - 2017

Avis Viniou

Le Coteaux-du-layon 2017, Cuvée Vieilles Vignes de L'abbaye, est un vin blanc doux en provenance de l'Anjou-Saumur, une sous-région de la Vallée de la Loire reconnue pour ses vins moelleux. Ce vin, élaboré à partir de vieilles vignes de chenin blanc, bénéficie du microclimat tempéré et des sols schisteux riches en minéraux typiques de la région. Les techniques de vinification respectent la tradition locale, permettant au raisin d'atteindre une surmaturation propice au développement de la pourriture noble. L'abbaye est un domaine historique, réputé pour son dévouement à préserver l'authenticité de ses vins et la singularité de son terroir.

Pour accompagner ce Coteaux-du-layon, optez pour des plats qui équilibrent sa douceur et sa richesse aromatique. Des fromages bleus comme le Roquefort, des terrines de foie gras ou des desserts aux fruits comme une tarte Tatin mettront en valeur ses notes de miel et d'abricot confit. Pour un accord régional, essayez des rillauds d'Anjou ou un gratin de poires à la vanille, qui complètent magnifiquement le profil gustatif de ce vin.

Pour une expérience de dégustation optimale, servez ce vin à une température de 10 à 12°C. Un léger carafage de 15 à 30 minutes lui permettra de libérer ses arômes complexes. Lors de la dégustation, observez sa robe dorée, humez les accents de fruits exotiques, de fleurs blanches et de miel, puis appréciez une première gorgée équilibrée entre douceur et fraîcheur. Ce parcours sensoriel garantira une découverte complète de l'élégance de ce vin d'exception.