Vin Coteaux-du-layon Vignoble du Haut Fourneau - Réthoré - 2023

Avis Viniou

Le Vignoble du Haut Fourneau signe ici un Coteaux-du-Layon 2023 empreint de finesse. Cette cuvée, exclusivement composée de Chenin Blanc, se distingue par sa sucrosité naturelle et son bouquet aromatique riche en notes de miel, de fruits exotiques et d'agrumes confits. Produite dans l'Anjou-Saumur, cette appellation bénéficie d'un terroir exceptionnel aux sols schisteux, ajouté à un climat océanique doux qui favorise le développement du Botrytis cinerea, garant d'une belle concentration en sucre. Cette technique de vinification permet l'élaboration de vins blancs moelleux d'une grande complexité. Le Vignoble du Haut Fourneau jouit d'une réputation bien établie pour son respect des traditions et sa capacité à exprimer le terroir de la Loire à travers ses vins d'exception.

Pour sublimer ce vin, optez pour des accords avec des plats sucrés-salés qui en accentueront les notes fruitées. Un foie gras délicatement poêlé ou un fromage bleu puissant comme le Roquefort se marient parfaitement. Pour une approche locale, accompagnez-le d'une tarte aux poires et au safran ou d'un chèvre fermier de la région, dont la douceur et l'acidité feront écho à ce blanc moelleux, tout en apportant une fraîcheur bienvenue.

Je vous recommande de déguster ce Coteaux-du-Layon à une température idéale de 10-12°C pour conserver toute sa fraîcheur et ses arômes complexes. Le carafage n'est pas nécessaire, mais un léger aération de 15 minutes avant dégustation permettrait de réveiller subtilement ses arômes. En découvrant ce vin, admirez d'abord sa robe dorée, puis humez ses parfums envoûtants avant de le laisser caresser votre palais, où sa douceur et sa vivacité vous envoûteront à chaque gorgée.