Avis Viniou
Le Coteaux-du-Layon 2018 "Cuvée Vieilles Vignes" du Château Rousseau est un vin blanc délicat en provenance de l'Anjou-Saumur, une sous-région de la Vallée de la Loire, réputée pour ses vins doux et aromatiques. Élaboré à partir de vieilles vignes de chenin blanc, ce millésime bénéficie d'un terroir exceptionnel, combinant argile et schiste, et d'une méthode de vinification soignée qui capture l'essence du raisin surmûri. Le climat tempéré de cette région, ponctué de brumes matinales, favorise le développement de la pourriture noble, conférant au vin ses arômes complexes de miel et d'abricot. Le Château Rousseau, avec son histoire riche et sa réputation solide, incarne la tradition et l'excellence de l'appellation Coteaux-du-Layon.
Pour accompagner ce vin doux et opulent, privilégiez des plats tels que le foie gras poêlé, dont la richesse se mariera parfaitement avec la douceur et l'acidité du vin. Des fromages à pâte persillée, comme le Roquefort, ou un dessert fruité à base de pommes caramélisées peuvent également créer un accord harmonieux. Pour une expérience plus régionale, essayez un porc aux pruneaux, une spécialité de la Loire, qui complétera merveilleusement les notes fruitées et épicées du vin.
Lors de la dégustation, servez ce Coteaux-du-Layon à une température comprise entre 10 et 12°C pour exalter ses arômes. Un léger carafage de 30 minutes aidera à libérer ses parfums gourmands avant de le savourer. Observez sa robe dorée sous la lumière, puis humez ses arômes envoûtants de fruits confits et de fleurs blanches. En bouche, appréciez son équilibre entre douceur et acidité, sa texture soyeuse et sa finale longue et élégante.
