Vin Coteaux-du-layon Les Justices - 2018

Avis Viniou

Le Coteaux-du-Layon 2018 du Château Les Justices est un vin blanc emblématique de l'Anjou-Saumur, une sous-région réputée de la Vallée de la Loire. Réalisé à partir du cépage Chenin Blanc, ce vin se démarque par sa douceur naturelle équilibrée par une acidité rafraîchissante, typique des vins de cette appellation. 2018 a été un millésime remarquable, offrant des conditions idéales pour des raisins à pleine maturité, ce qui se ressent dans la richesse aromatique du vin. Le terroir unique, constitué de sols schisteux surplombant la Layon, contribue à la minéralité raffinée du vin. La région, connue pour ses climats tempérés influencés par le fleuve Loire, favorise un développement optimal des arômes, tandis que la culture viticole historique enrichit chaque bouteille d'une profondeur culturelle. Le Château Les Justices, fort de son héritage viticole et de sa réputation pour des vins de grande qualité, perpétue une tradition d'excellence.

Pour savourer pleinement ce Coteaux-du-Layon, pensez à l'associer avec des plats délicatement épicés ou sucrés-salés. Des mets à base de canard à l'orange, des currys légers, ou encore des terrines de foie gras en révéleront toute la complexité. Les desserts, comme une tarte tatin ou des poires pochées, se marient parfaitement avec sa douce sucrosité. Pour une touche régionale, optez pour un Chaource ou un Selles-sur-Cher, fromages locaux qui s'harmonisent avec l'acidité du vin.

Pour sa dégustation, servez-le légèrement frais entre 10 et 12°C. Un temps de carafage d'une heure est idéal pour laisser s'épanouir ses arômes. Admirez sa robe dorée, puis portez le verre à votre nez pour découvrir ses arômes de fruits confits et de miel. En bouche, appréciez la souplesse, l'équilibre entre douceur et acidité, et la persistance aromatique qui en fait un vin inoubliable.