Vin Cour-cheverny Domaine de la Démalerie - 2013

Avis Viniou

Ce Cour-Cheverny 2013 du Domaine de la Démalerie est un exemple raffiné de la Loire, mettant en avant le cépage rare du Romorantin. Ce millésime, marqué par un climat idéal, offre une belle fraîcheur avec des notes de fruits à chair blanche et une minéralité saisissante. Le terroir unique de la Touraine, composé de sols argilo-calcaires, confère à ce vin blanc une complexité et une finesse remarquables. Le Domaine de la Démalerie, réputé pour son savoir-faire traditionnel, a su préserver l'authenticité et l'identité de ce cru, rendant hommage à une région viticole riche en diversité climatique, avec une influence océanique tempérée adoucissant les hivers.

Pour apprécier ce 2013, pensez à des accords raffinés comme un plateau de fruits de mer ou des fromages de chèvre frais de la région. Les saveurs d'un poisson grillé, servi avec une sauce au beurre blanc, complémenteront parfaitement les arômes vifs et minéraux du vin. Pour rester dans la tradition tourangelle, un poulet à la crème et aux champignons de Paris constitue un met de choix, évoquant les saveurs terre et mer de la vallée.

Côté dégustation, servez ce Cour-Cheverny à une température de 10-12°C pour révéler toute sa palette aromatique. Il n'est pas nécessaire de le carafer, mais laissez-le s'ouvrir dans le verre quelques minutes. Lors de votre dégustation, observez sa robe dorée aux reflets cristallins, puis humez les arômes de fruits blancs et de fleurs blanches. En bouche, appréciez l'équilibre entre l'acidité tonique et la rondeur fruitée, caractéristique d'un Romorantin bien vinifié.