Avis Viniou
Ce Cour-Cheverny 2020 moelleux du Domaine La Champinière est un vin blanc issu d'un cépage unique et rare : le Romorantin. Cultivé exclusivement dans l'appellation Cour-Cheverny, ce cépage offre des vins à l'acidité fraîche et aux arômes délicats de fruits à chair blanche et de miel. Le millésime 2020 a bénéficié d'un été chaud et ensoleillé, accentuant la maturité et la richesse aromatique. Le terroir de la Touraine, avec ses sols argilo-calcaires et son climat tempéré, favorise une expression précise et élégante des vins. Domaine La Champinière, reconnu pour son savoir-faire et la qualité constante de ses vins, perpétue une tradition vinicole respectueuse du terroir.
Pour sublimer ce vin, optez pour des accords avec des plats légèrement sucrés ou épicés. Un foie gras poêlé, associé à une compotée de pommes, sera magnifié par la douceur et la fraîcheur du Cour-Cheverny. Les fromages à pâte persillée, comme un Roquefort, ou une tarte tatin aux poires sont aussi d'excellents compagnons. Pour un accord régional, essayez-le avec une galette des Rois au caramel beurre salé, un clin d’œil à la gastronomie de la Loire.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin moelleux entre 10 et 12°C. Un carafage léger de 10 à 15 minutes permettra au vin de s'ouvrir pleinement. Lors de la dégustation, commencez par apprécier sa robe dorée lumineuse. Au nez, découvrez une complexité aromatique oscillant entre fruits compotés et notes florales. En bouche, la rondeur et la fraîcheur s’équilibrent harmonieusement, offrant une finale persistante et élégante.
