Avis Viniou
Le Domaine des Huards nous propose ici une belle expression de l'appellation Cour-Cheverny AOC avec sa Cuvée Romo 2020. Ce vin blanc sec est élaboré exclusivement à partir du cépage rare et autochtone Romorantin. C'est un vin issu de la viticulture biodynamique, démontrant un respect profond tant pour le terroir que pour le raisin. Le millésime 2020 a bénéficié de conditions climatiques favorables, offrant des vins avec une belle maturité et une fraîcheur remarquable.
La région de La Touraine, au cœur de la Vallée de la Loire, est célèbre pour ses paysages pittoresques et son patrimoine viticole riche. Le climat y est tempéré, avec une influence océanique apportant fraîcheur et humidité, tandis que le sol se compose essentiellement d'argile, de silice, et de sable, mêlant parfois des éléments calcaires qui confèrent aux vins blancheur et minéralité. Cour-Cheverny est une appellation singulière où le Romorantin s'épanouit exclusivement, gage de typicité et de caractère.
Pour accompagner cette Cuvée Romo 2020, misez sur des mets qui sauront valoriser sa complexité aromatique et sa vivacité. Il se mariera à merveille avec des fruits de mer, des poissons grillés ou en sauce tels une sole à la sauce citronnée, ainsi que des plats régionaux, comme une tarte aux poireaux. Ce vin blanc saura également surprendre en accompagnant un fromage de chèvre affiné typique de la région, tel qu'un Selles-sur-Cher.
Afin de véritablement apprécier sa palette aromatique et sa fraîcheur, il est conseillé de déguster ce vin à une température idéale de 10-12°C. N'hésitez pas à le carafer légèrement avant de passer à table, pour laisser ses arômes s'ouvrir et exhaler pleinement.
