Vin Cour-cheverny Domaine Philippe Tessier - 2020

Avis Viniou

Le Cour-cheverny 2020 du Domaine Philippe Tessier est un vin blanc issu intégralement du cépage Romorantin, une exclusivité de cette appellation de la Vallée de la Loire. Ce millésime reflète un terroir argilo-calcaire qui confère au vin une belle minéralité et une acidité rafraîchissante. La vinification précise et respectueuse des méthodes traditionnelles souligne l'élégance et la pureté du cépage. La région de la Touraine, avec son climat tempéré influencé par la Loire, permet une maturation optimale des raisins. Le Domaine Philippe Tessier, réputé pour sa production biologique et son respect de la biodiversité, contribue au caractère authentique et expressif de ce vin.

Pour sublimer le Cour-cheverny 2020, optez pour des accords avec des mets qui accentueront sa minéralité et son acidité vive. Les fruits de mer tels que les huîtres, ou un carpaccio de Saint-Jacques, ajouteront une belle fraîcheur, tandis qu'un plat de chèvre frais de la région saura évoquer la Touraine. Le poulet à la crème et aux champignons se marie également bien, offrant une harmonie délicate avec la texture du vin. Pour un accord local, pensez à une tarte tatin en dessert, qui soulignera sa fine acidité.

Lors de la dégustation, servez le Cour-cheverny 2020 à une température idéale de 10-12°C pour optimiser l'expression de ses arômes. Observez sa robe brillante et limpide aux reflets dorés avant de plonger le nez dans le verre pour apprécier ses arômes subtils de fleurs blanches, de fruits à chair blanche et une touche d'agrumes. En bouche, découvrez son équilibre entre fraîcheur et rondeur, avec une finale persistante marquée par une agréable minéralité. Prenez le temps de savourer chaque gorgée pour pleinement apprécier ce vin unique.