Vin Cour-cheverny Laurent Pasquier - La Charnoise - 2022

Avis Viniou

Ce Cour-cheverny 2022 de Laurent Pasquier, issu de la cuvée La Charnoise, est un vin blanc unique de la Vallée de la Loire. Distingué par son cépage exclusif, le Romorantin, il offre une expression pure du terroir ligérien. Ce millésime 2022 révèle une belle vivacité et des notes de fleurs blanches et de fruits à chair blanche. Le terroir de La Touraine, avec ses sols argilo-calcaires, contribue à sa richesse et à sa minéralité. La région bénéficie d'un climat tempéré avec des influences continentales, offrant des conditions idéales pour la production de vins frais et équilibrés. Le domaine Laurent Pasquier, reconnu pour son savoir-faire traditionnel, perpétue une histoire viticole riche de la région, alliant respect du terroir et innovation en vinification.

Pour accompagner ce vin, optez pour des mets qui subliment sa fraîcheur et son élégance. Des fruits de mer, comme des huîtres ou des coquilles Saint-Jacques, s'harmoniseront parfaitement avec sa minéralité. Les fromages de chèvre locaux, tels que le Valençay ou le Selles-sur-Cher, mettront en valeur ses arômes fruités. En plat principal, un poisson grillé aux herbes de Provence ou une volaille à la crème révéleront toute la complexité du vin. Pour une expérience culinaire authentique, dégustez-le avec un ragoût de poissons à la manière ligérienne.

Concernant la dégustation, servez ce Cour-cheverny à une température idéale de 10 à 12°C pour préserver ses arômes frais et délicats. Commencez par observer sa robe pâle et limpide, puis portez le verre au nez pour apprécier les nuances florales et fruitées qu'il offre. En bouche, prenez le temps de savourer son équilibre entre acidité et rondeur, et laissez-vous charmer par sa finale minérale. Ce vin se découvrira au mieux dans sa jeunesse, mais peut également évoluer agréablement durant les quelques années à venir.