Avis Viniou
Avis de l'œnologue
Le Domaine de la Champinière, situé dans la prestigieuse appellation Cour-cheverny de la région de la Touraine en Vallée de la Loire, nous propose un vin blanc d'exception pour le millésime 2020. Élaboré à partir du cépage romorantin, exclusif à cette appellation, ce vin présente des caractéristiques uniques. Le terroir de Cour-cheverny, avec ses sols argilo-calcaires et son climat tempéré, confère au vin une fraîcheur et une minéralité remarquables. Les techniques de vinification traditionnelles, associées à un soin particulier apporté aux vignes, permettent d'obtenir un vin d'une grande finesse, aux arômes élégants et à la belle tenue en bouche. Le Domaine de la Champinière, réputé pour son engagement en faveur de la qualité et du respect de l'environnement, perpétue une longue tradition viticole, ce qui renforce encore la noblesse de ce vin.
Pour sublimer ce Cour-cheverny 2020, les accords mets-vins doivent valoriser ses arômes délicats et sa vivacité en bouche. Ce vin accompagnera à merveille des fruits de mer comme les huîtres, les coquilles Saint-Jacques ou encore un ceviche de poisson. Les fromages de chèvre de la région, tels que le Sainte-Maure de Touraine, se marieront également très bien avec ce vin. Pour un accord régional, optez pour un plat de sandre au beurre blanc, typique de la Loire, qui mettra en relief la minéralité et la fraîcheur du vin.
Pour une dégustation optimale, servez ce Cour-cheverny à une température de 10-12°C. Avant de goûter, prenez le temps d’observer sa robe, brillante et d’un jaune pâle aux reflets dorés. Humez ensuite le vin pour découvrir ses arômes subtils de fleurs blanches, de pomme verte et une pointe de miel. En bouche, appréciez son équilibre entre acidité et rondeur, et la persistance de ses saveurs minérales. Ce vin gagnera à être dégusté jeune, dans les 2 à 3 années suivant sa mise en bouteille, pour profiter entièrement de sa fraîcheur et de sa vivacité.
