Vin Jasnières La Cave de Dauvers - 2018

Avis Viniou

Le Jasnières 2018 de La Cave de Dauvers est un vin blanc issu de la vallée de la Loire, plus précisément de la région de La Touraine. Ce vin est réputé pour sa finesse et sa fraîcheur, typiques des vins de Jasnières, produits essentiellement à partir du cépage Chenin Blanc. Le millésime 2018 a bénéficié d'une météo favorable, offrant une belle maturité aux raisins et révélant le caractère minéral du terroir argilo-calcaire de la région. La vinification soignée, souvent en cuves inox ou fûts de chêne, permet de préserver les arômes fruités et floraux. La Vallée de la Loire, avec ses influences climatiques océaniques et ses sols diversifiés, offre un cadre idéal qui confère au Jasnières ses notes délicates et sa belle tension. La Cave de Dauvers, reconnue pour son respect des traditions et son savoir-faire, produit des vins ayant une réputation de qualité et d'élégance depuis plusieurs générations.

Pour accompagner ce Jasnières 2018, envisagez des plats qui sauront valoriser ses arômes complexes. Les fruits de mer, tels que les huîtres ou les coquilles Saint-Jacques, sont des choix idéaux, mariant fraîcheur et raffinement. Le vin se marie également très bien avec un fromage de chèvre frais, typique de la région, ou encore avec du poulet à la crème et aux champignons, dont la suavité complémente la minéralité du vin. Un risotto aux asperges serait aussi une belle association, accentuant les arômes de fruits à noyau et les notes florales du vin.

Afin de savourer pleinement le Jasnières 2018, servez-le à une température idéale de 10 à 12 °C. Commencez la dégustation par une inspection visuelle du vin dans le verre, sa robe dorée et limpide est signe de sa jeunesse et de sa vitalité. En portant le verre au nez, notez les arômes subtils de pêche, de poire et de fleurs blanches, rehaussés par des touches de miel. En bouche, laissez-vous séduire par son équilibre entre fraîcheur acide et texture légèrement onctueuse. Prenez le temps d'apprécier sa longueur en bouche et les nuances qui s'y dévoilent.