Vin Jasnières Domaine de belliviere - 2003

Avis Viniou

Le Jasnières 2003 du Domaine de Bellivière est un vin blanc d'exception provenant de l'appellation Jasnières, située dans la région de la Touraine, au cœur de la Vallée de la Loire. Élaboré probablement à partir du cépage Chenin Blanc, ce vin se distingue par sa grande capacité de garde, due à un millésime chaud. Les sols argilo-calcaires du domaine confèrent au vin sa minéralité unique. Le Domaine de Bellivière est réputé pour son approche respectueuse de la nature, utilisant des techniques de vinification biologiques ou biodynamiques. La Vallée de la Loire bénéficie d'un climat tempéré avec des influences atlantiques, et sa géologie variée est idéale pour produire des vins équilibrés et expressifs. Le domaine a bâti sa réputation sur la production de vins élégants et profonds, mettant particulièrement en avant le potentiel de vieillissement de Jasnières.

Pour mettre en valeur ce Jasnières 2003, privilégiez des accords avec des plats qui subliment ses arômes complexes de fruits mûrs et sa minéralité. Des poissons en sauce, comme un bar rôti accompagné d'une sauce au beurre blanc, s'associeront parfaitement à ce vin. Les fromages de chèvre affinés, spécialité régionale, seront également un excellent choix. Pour une exploration culinaire plus poussée, essayez une volaille sauce crémeuse ou une blanquette de veau, qui mettront en exergue le corps et la structure du vin tout en créant une harmonie subtile.

Pour une dégustation optimale, servez ce Jasnières à une température de 10 à 12 °C, afin de révéler ses arômes complexes sans les masquer par une température trop froide. Il est recommandé de le carafer environ 30 minutes avant de le déguster, cela permettra d'exalter ses notes aromatiques. Lors de la dégustation, commencez par observer sa robe dorée, signe de son évolution avec le temps. Ensuite, humez le vin délicatement pour déceler ses arômes de fruits mûrs, de miel et d'acacia. Enfin, goûtez-le lentement pour apprécier sa texture soyeuse, sa vivacité et la persistance de ses arômes en bouche.