Avis Viniou
Ce Menetou-Salon blanc 2022, cuvée L'Origine du domaine La Perrière, est un vin issu à 100 % du cépage Sauvignon blanc, signature incontestée de l’appellation. Récolté sur l’un des terroirs réputés des vignobles du Centre en Val de Loire, ce vin doit beaucoup à ses sols de marnes kimméridgiennes, composés de calcaire et d’argile qui donnent au Sauvignon une expression minérale et tendue. Le millésime 2022, caractérisé par un été chaud et sec, offre des blancs à la fois éclatants, ciselés et d’une belle maturité aromatique. Généralement vinifié en cuve pour préserver la fraîcheur, ce Menetou-Salon laisse s’exprimer la pureté du fruit – notes d’agrumes, de bourgeon de cassis, de pomme verte – et une bouche vive, élégante, prolongée par une finale saline.
La région de Menetou-Salon s’étend à l’ouest de Sancerre, dans la grande mosaïque des vignobles du Centre-Loire. Le climat y est continental, profitant d’hivers froids et d’étés tempérés qui permettent au Sauvignon d’atteindre une belle maturité tout en conservant son acidité et ses arômes caractéristiques. Ancienne terre viticole reconnue dès le Moyen Age, le Menetou-Salon a gagné ses lettres de noblesse pour ses blancs droits et précis, parfaits ambassadeurs de la fraîcheur ligérienne.
Pour sublimer ce vin, privilégiez des accords avec des fruits de mer, huîtres en particulier, ou des poissons de rivière juste grillés. Il épousera également les fromages de chèvre frais, en écho à la tradition locale du Val-de-Loire, ou encore un tartare de saumon citronné. Un carpaccio de Saint-Jacques, quelques asperges blanches relevées d’une vinaigrette douce, ou une salade de chèvre chaud seront tout aussi pertinents.
Il est conseillé de déguster ce Menetou-Salon blanc à une température de 8-10°C afin de valoriser sa vivacité, sa gourmandise fruitée et sa belle trame minérale. Pensez à le servir jeune pour profiter de tout son éclat aromatique, dans des verres fins en forme de tulipe pour en libérer toute la palette.
