Avis Viniou
La Cuvée Triple Zéro du domaine La Taille aux Loups, située en appellation Montlouis-sur-Loire dans la région de la Vallée de la Loire, est un vin effervescent brut produit avec soin. Ce vin blanc met en valeur le cépage Chenin Blanc, typique de la région. Le millésime 2022 promet fraîcheur et vivacité, caractéristiques accentuées par le terroir crayeux et calcaire de Montlouis. La technique de vinification sans sucre ajouté durant ses étapes de fermentation renforce son profil pur et minéral. La Vallée de la Loire, avec son climat tempéré influencé par l'océan Atlantique, offre des conditions idéales pour le Chenin Blanc, apportant équilibre entre l'acidité et la complexité aromatique. Le vignoble de La Taille aux Loups, mené par Jacky Blot, est réputé pour son engagement envers l'excellence, respectant à la fois tradition et innovation.
Pour sublimer cette Cuvée Triple Zéro, envisagez des accords avec des fruits de mer tels que des huîtres ou des coquilles Saint-Jacques, où la salinité et la finesse complèteront la minéralité du vin. Des plats comme le fromage de chèvre de la région, notamment le Valençay, ou une tarte fine aux légumes et fromage de brebis permettront également de faire ressortir ses arômes délicats. Essayez également des mets exotiques, comme des sushis ou des ceviches, qui feront écho à sa vivacité.
Pour apprécier pleinement ce Montlouis-sur-Loire, servez à une température comprise entre 8 et 10 °C. Un carafage n'est pas nécessaire, mais n’hésitez pas à laisser le vin s’ouvrir dans le verre pour une complexité croissante. À l’œil, sa robe or pâle et ses bulles fines captiveront. Au nez, découvrez des arômes de coing, de pomme verte et de fleurs blanches. En bouche, prenez note de sa texture soyeuse, sa vivacité et sa finale longue, évoquant des notes de pierre à fusil.
