Vin Montlouis-sur-loire Le Rocher des Violettes - les Borderies - 2020

Avis Viniou

Le Montlouis-sur-Loire "Cuvée les Borderies" 2020 de "Le Rocher des Violettes" est un véritable représentant des vins de la Vallée de la Loire. Provenant d'une région reconnue pour ses sols argilo-calcaires et son climat tempéré, ce vin blanc est élaboré principalement à partir du cépage chenin blanc. Le millésime 2020 a bénéficié de conditions climatiques idéales, offrant une maturité optimale des raisins. Ce domaine, respecté pour ses pratiques biologiques, utilise des méthodes de vinification respectueuses du terroir, privilégiant des fermentations lentes en fûts de chêne, conférant au vin une complexité et une texture élégante. Le Rocher des Violettes jouit d'une belle renommée grâce à son engagement à préserver l'authenticité de ses terroirs et de ses vins.

Pour accompagner ce Montlouis-sur-Loire, envisagez des crustacés comme des langoustines grillées ou des poissons en sauce tels qu'un filet de bar au beurre blanc. La douceur et l'acidité du chenin blanc se marient également à merveille avec des plats à base de volaille comme un suprême de poulet à la crème. Pour une touche régionale, pensez à un chèvre affiné tel le crottin de Chavignol, dont la texture et le goût affinés complètent parfaitement les arômes subtils et floraux de ce vin.

La dégustation de cette cuvée est un véritable voyage sensoriel. Servez le vin à une température d'environ 10-12°C pour dévoiler pleinement ses arômes. Un léger carafage d'une quinzaine de minutes peut aider à libérer les notes délicates. Lors de la dégustation, observez sa robe brillante et dorée. Au nez, laissez-vous envahir par les arômes de fruits à chair blanche et d’acacia. Enfin, en bouche, savourez son équilibre parfait entre fraîcheur et rondeur, avec une finale persistante et minérale.