Avis Viniou
Le Montlouis-sur-Loire "Cuvée Clos de Mosny" 2016 du Domaine de la Taille aux Loups est un vin blanc sec emblématique de la Vallée de la Loire, et plus précisément de la sous-région de la Touraine. Issu exclusivement du cépage Chenin Blanc, ce millésime se distingue par sa pureté et son élégance. Le terroir calcareux de Montlouis confère au vin des notes minérales et une acidité rafraîchissante, tandis que la vinification soignée en fûts de chêne affine ses arômes de fruits à chair blanche et de fleurs blanches. La région bénéficie d'un climat tempéré de type océanique, influencé par son fleuve éponyme, ce qui contribue à la finesse et à la complexité de ses vins. Le Domaine de la Taille aux Loups, sous la direction de Jacky Blot, est reconnu pour son respect du terroir et son approche artisane, ce qui lui a valu une solide réputation parmi les amateurs de vins de Loire.
Pour mettre en valeur ce Montlouis, envisagez des accords avec des plats délicats et subtils. Un filet de sandre ou un brochet poché aux herbes rehaussera ses notes minérales. Les fromages de chèvre locaux, comme le Sainte-Maure-de-Touraine, sublimeront sa fraîcheur acidulée. Vous pouvez également opter pour des mets exotiques, tels qu'un tajine de poulet aux abricots et amandes, qui compléteront ses arômes fruités.
Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le à une température de 10-12°C. Un léger passage en carafe de 30 minutes permettra de libérer ses arômes. Lors de la dégustation, observez sa robe brillante, inspirez ses fragrances de pomme et de fleur d'acacia, puis savourez la vivacité et la texture harmonieuse en bouche, empreintes d'une longue et élégante finale.
