Avis Viniou
Le Montlouis-sur-Loire "Cuvée Clos Habert" 2010 du Domaine François Chidaine est un vin liquoreux de la Vallée de la Loire, région réputée pour ses vins délicats et complexes. Ce vin blanc, issu principalement du cépage chenin blanc, tire son caractère du terroir unique de La Touraine, composé de sols argilo-calcaires. Le millésime 2010 est reconnu pour avoir produit des vins équilibrés et aromatiques, grâce à une combinaison de conditions climatiques favorables. Le Domaine François Chidaine, réputé pour son engagement envers les pratiques biodynamiques, garantit une vinification respectueuse de l'environnement, ce qui se traduit par une expression pure et authentique du terroir local. La Vallée de la Loire, avec son climat tempéré et ses influences atlantiques, offre des vins aux profils aromatiques et équilibrés. Le Montlouis-sur-Loire se distingue par ses influences fluviales, favorisant des conditions idéales pour le chenin blanc. Le domaine, fondé par François Chidaine, est reconnu pour son expertise et son respect des traditions viticoles, contribuant à la renommée de cette appellation.
Pour accompagner la "Cuvée Clos Habert" 2010, optez pour des plats sucrés-salés comme un foie gras poêlé accompagné d'une compotée de fruits secs ou une tarte tatin aux pommes caramélisées. Ce vin liquoreux se marie admirablement bien avec les fromages persillés tels que le Roquefort ou encore des créations culinaires à base de fruits exotiques pour exalter sa vivacité et ses notes aromatiques intenses. Les plats régionaux, comme les rillettes de Tours, peuvent également créer une belle harmonie entre une texture riche et l'acidité vive du vin.
Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le à une température idéale de 10 à 12 °C. Un léger carafage d'environ 30 minutes permettra de libérer ses arômes subtils et complexes. Commencez la dégustation par une observation de sa robe dorée brillante. Approchez ensuite le verre du nez pour apprécier ses arômes de fruits mûrs, de miel et d'acacia. Enfin, en bouche, savourez sa texture généreuse et son équilibre entre douceur et acidité, qui en font un vin élégant et persistant.
