Avis Viniou
La cuvée Clos du Breuil 2019 du Domaine François Chidaine est un vin blanc sec d'exception provenant de l'appellation Montlouis-sur-Loire, dans la région de La Touraine, au cœur de la Vallée de la Loire. Ce vin est élaboré principalement à partir du cépage Chenin Blanc, connu pour sa capacité à exprimer les nuances du terroir. Le millésime 2019, marqué par de bonnes conditions climatiques, offre des arômes raffinés, alliant fraîcheur et minéralité. La vinification artisanale, respectueuse de la biodiversité, confère à ce vin une grande pureté. Montlouis-sur-Loire bénéficie d'un climat tempéré par la Loire et d'un sol argilo-calcaire qui favorisent l'épanouissement du Chenin. Le Domaine François Chidaine, réputé pour son approche biodynamique, a su s'imposer grâce à une quête constante d'excellence et d'authenticité.
Pour sublimer la Cuvée Clos du Breuil 2019, optez pour des accords mets-vins avec des poissons grillés, des fruits de mer ou des volailles en sauce légère. Les saveurs délicates et l'acidité rafraîchissante du vin se marient parfaitement avec un bar en croûte de sel ou un poulet à la crème et aux champignons. Pour une association régionale, essayez-le avec un fromage de chèvre frais, tel qu'un Sainte-Maure-de-Touraine, qui accentuera ses notes florales et minérales.
Pour profiter pleinement de ce Montlouis-sur-Loire, servez-le à une température idéale de 10 à 12°C. Un léger carafage de 30 minutes avant dégustation permettra aux arômes de s'exprimer pleinement. Lors de la dégustation, commencez par observer sa robe dorée limpide, puis agitez doucement le verre pour libérer ses arômes délicats de fleurs blanches et de fruits à chair blanche. En bouche, appréciez son équilibre entre fraîcheur et rondeur, et terminez par une finale longue et minérale, caractéristique des grands Chenin de la Loire.
