Avis Viniou
Le Domaine François Chidaine, situé dans l'appellation Montlouis-sur-Loire dans la région de La Touraine en Vallée de la Loire, est réputé pour ses vins élégants et expressifs. La cuvée Clos Habert 2020, un demi-sec, est élaborée principalement à partir du cépage Chenin Blanc, bien adapté à ce terroir. Le millésime 2020 se distingue par son équilibre entre douceur et acidité, avec des arômes de fruits blancs, de miel et de fleurs. La région bénéficie d'un climat tempéré avec des sols de tuffeau, conférant aux vins une complexité minérale. La Vallée de la Loire est célèbre pour sa diversité géologique et son patrimoine culturel. Le Domaine François Chidaine est respecté pour ses pratiques biodynamiques, respectant la nature et le cycle lunaire, ce qui renforce l'identité du terroir dans chaque bouteille.
Pour accompagner ce Montlouis-sur-Loire demi-sec, privilégiez des plats qui soulignent sa palette aromatique sans la dominer. Des fromages de chèvre, comme le Valençay, feront ressortir ses notes fruitées et minérales. Les plats à base de viande blanche, tels qu'un poulet à l'estragon ou un risotto aux champignons, s'accorderont également parfaitement avec ce vin. Des plats de cuisine asiatique légèrement épicés peuvent offrir un contraste subtil avec sa douceur, tandis que des desserts aux fruits, comme une tarte aux pommes, rehausseront sa texture veloutée.
Lors de sa dégustation, servez ce vin à une température idéale de 10 à 12°C. Il pourrait bénéficier d'un léger carafage d'environ 30 minutes pour révéler l'intégralité de ses arômes. Commencez par observer sa robe dorée aux reflets scintillants. Ensuite, appréciez ses arômes envoûtants de fruits mûrs, de fleurs blanches et de miel, avant de le goûter. En bouche, sa douceur bien équilibrée par l'acidité vivifiante offre une finale longue et élégante. La dégustation de ce Montlouis-sur-Loire permet de saisir l'essence de son terroir unique.
