Avis Viniou
Le Domaine La Taille aux Loups nous offre avec sa cuvée "Les Hauts de Husseau" de 2021 un voyage sensoriel exceptionnel à travers la nature généreuse de Montlouis-sur-Loire. Située dans la sous-région de La Touraine, cette appellation est réputée pour ses vins blancs expressifs, principalement à base de Chenin Blanc. Le millésime 2021 s'annonce particulièrement prometteur, marqué par une excellente maturité et une fraîcheur remarquable, un résultat de conditions climatiques favorables tout au long de l'année.
La région de la Vallée de la Loire, et plus précisément La Touraine, bénéficie d'un climat tempéré avec des influences atlantiques. Les sols variés, composés essentiellement de tuffeau, d'argile et de cailloux, offrent un terrain idéal pour le Chenin Blanc. Historiquement, Montlouis-sur-Loire rivalise amicalement avec sa voisine Vouvray, se distinguant par un style de vin frais, minéral et taillé pour la garde, résultant de pratiques vinicoles soignées et respectueuses du terroir.
Pour profiter pleinement de ce vin blanc sec, pensez à l'associer avec des mets qui sauront souligner sa complexité et sa vivacité. Un carpaccio de Saint-Jacques à l'huile d'olive et au citron sera un excellent compagnon, tout comme un plateau de fruits de mer frais. Dans un registre plus régional, un fromage de chèvre de la vallée de la Loire, tel qu'un Crottin de Chavignol, se mariera parfaitement avec la minéralité et la vivacité de ce Montlouis-sur-Loire.
Je vous conseille de déguster cette cuvée à une température de 10-12°C pour révéler au mieux son bouquet d'arômes et son équilibre en bouche. Pensez à carafer légèrement le vin si vous souhaitez le savourer jeune, afin de libérer pleinement ses arômes délicats. Ce vin peut aussi bénéficier d'un léger vieillissement pour développer des notes plus complexes et profondes avec le temps.
