Vin Montlouis-sur-loire Domaine de la Taille aux Loups - Remus Plus - 2014

Avis Viniou

Le vin que vous avez enregistré, la Cuvée Remus Plus 2014, est un joyau issu du Domaine de la Taille aux Loups, situé dans l'appellation Montlouis-sur-Loire, en Vallée de la Loire. Bien qu'il soit référencé ici comme un vin rouge, il est important de préciser qu'à Montlouis-sur-Loire, ce sont principalement des vins blancs qui sont produits, souvent à partir du cépage Chenin Blanc. L'année 2014 a été particulièrement favorable pour le Chenin, offrant des conditions idéales pour des maturations lentes qui favorisent l'équilibre entre l'acidité et les sucres. Le terroir de Montlouis, réputé pour ses sols argilo-calcaires et son climat tempéré océanique, confère aux vins une minéralité et une complexité aromatique remarquables. Le Domaine de la Taille aux Loups, fondé par Jacky Blot, est célèbre pour sa rigoureuse sélection parcellaire et sa vinification soignée, mettant un accent particulier sur l'expression pure du terroir.

Pour accompagner ce vin, qui malgré l'erreur de couleur initiale est un blanc, je suggère des mets qui sauront sublimer sa structure et sa fraîcheur. Associez-le avec des plats de poissons en sauce crémeuse, des fruits de mer, ou encore un fromage de chèvre de la région, comme le Crottin de Chavignol. Pour une expérience culinaire régionale, essayez-le avec une tarte tatin de poireaux ou une quiche aux asperges qui mettront en valeur son acidité vive et sa minéralité.

En termes de dégustation, servez ce vin blanc à une température idéale autour de 10 à 12°C. Commencez en observant sa robe limpide aux reflets or pâle. Ensuite, humez ses arômes pour y déceler des notes de pomme, de coing et une subtile touche florale. En bouche, appréciez sa texture élégante et sa finale longue et salivante. Prenez votre temps pour remarquer l'équilibre des saveurs et la persistance aromatique qui fait la réputation des grands Chenin de la Loire.